胡忠，1976年生，江苏南通人，江苏品尚餐饮集团有限公司董事长，现任南通市政协委员、崇川区人大代表、南通市工商联常委、南通市饭店与餐饮业商会会长。

 

在建材行业掘得第一桶金

1993年，“胡忠建材门市部”成立了。胡忠以自己的名字命名，在仅20平方米的店铺里，开始了白手起家的创业人生。

彼时，党的十四大和八届全国人大一次会议刚刚召开不久，加快改革开放进程，加速经济发展，推动建筑业现代化，成为时代的最强音。随着居民生活水平不断提高，筑屋建房、修缮装潢带动了建筑材料的销售。旧的木质、铁质门窗被换成铝合金门窗，“胡忠建材门市部”赶上了第一波红利期。

建筑业大发展，建材生意水涨船高。胡忠集店主、采购员、送货员、装卸工于一身，干得热火朝天。他成功拿下海螺型材、亚洲铝材的代理权，成为苏中、苏北地区销售总代理，并创下了一年销售3800万吨的商业传奇。

经过几年发展，“胡忠建材门市部”升级换代，成为“南通胡忠建材有限公司”，先后创建紫琅、长江两个混凝土品牌，年产量从10万立方米发展到近百万立方米，产品质好价优，成为房地产开发商、建筑施工单位的首选。

在外界看来，胡忠颇有商业天赋。然而，他自认为那是一股初生牛犊不怕虎的劲儿。

他想起很早以前，揣着10多万元现金去广州进货的经历。母亲不放心，给他在贴身衣服上缝了一个口袋，把钱装在里面。踏上长途汽车，胡忠找了一个自己觉得不起眼的位置，坐下来之后便紧紧地捂着肚子。突然，车上窜出两个行为不轨的人，他们的目标明确而且明目张胆——打劫。眼看着劫匪一步一步朝自己走来，胡忠的心提到了嗓子眼儿，不自觉地把“肚子”捂得更紧了，他甚至用眼神暗示靠窗的同伴“打开车窗，不行就跳下去”。所幸驾驶员老练沉着，刻意地使劲按喇叭，引起了车外行人的关注，劫匪最终才没能得手。“南下历险记”让胡忠明白一个道理：遇事要冷静。

做建材生意赚到了人生的第一桶金，为他跨界发展奠定了坚实的基础，“遇事不慌”则让他的事业越做越大。

成功跨界酒店餐饮业

“鸡蛋不能放在一个篮子里”。这种风险意识，是每个生意人都应该具备的基本素质。在建材行业发展、沉淀了十四年，胡忠已积累了不少经商经验。把剩余的“鸡蛋”放在哪一个“篮子”里，是需要他深思熟虑的问题。

华辰大厦初建，胡忠果断投资，拿下裙楼部分，创办了“城市时尚酒店”。然而，仅一条马路之隔，对面就是五星级酒店。胡忠在虚心向同行学习之余，找准自己的发展定位。酒店于2006年10月8日盛大开业，坐拥工农路黄金地理位置，面积1万多平方米，各类房型百余套。初涉酒店管理领域，他是个“门外汉”，但是他坚信“专业的事要找专业的人来做”。通过广罗人才、悉心培养，一支秉持“优质服务”理念的团队与“城市时尚酒店”一同成长起来。

胡忠善于学习借鉴国内外酒店的先进管理经验，并结合自身实际情况，建立了一套合理专业的组织架构，全面提高酒店质量管理，形成独具特色又充满活力的酒店品牌，“城市时尚酒店”在南来北往的旅客中留下了较好的口碑，旗下富港、时尚会餐饮品牌也快速崛起，用美食征服了味蕾、治愈了心灵。

小火锅引领时尚潮流

干一行爱一行，跨界而来的胡忠对酒店、餐饮行业的钻研劲头越来越足，凡是新鲜事物他都愿意尝试一下，并与管理团队进行商讨，内化为自己的东西。

2006年，胡忠应朋友之邀到上海一家餐厅品尝“豆捞”。“豆捞？豆腐脑吗？”胡忠带着疑惑前往。豆捞其实是一种小火锅，一人一锅，干净卫生，让他惊叹不已并且一见钟情。

经过一番了解后，胡忠对豆捞有了全新的认识。“原来豆捞跟豆腐没关系，‘豆捞’是‘都捞’的谐音，以‘捞’字的口彩寄语发财旺盛。意思是不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜等，更能捞得到财气、运气。一人一锅的火锅餐饮模式源自港澳，以海鲜为主，追求原汁原味，在广东沿海一带非常流行。”

中国的饮食文化，脉络万千，但大概只有火锅能拥有五湖四海之共同热爱，举一锅而同煮着不同的故事。当时，胡忠正在为餐饮版块找寻新的发展突破口。终于，机会来了。

他深入了解南通本地火锅市场发展现状，了解小火锅在南通的发展空间；组织团队赴香港、澳门等地考察学习豆捞火锅的经营模式，先后派出管理、经营、服务、采购、研发小组 30多批次。火锅在中国有着悠久的历史，不同地区的人们也形成了各自的火锅体系，川渝的麻辣锅、老北京的铜炉涮锅、云南的菌子锅等等，各有千秋，胡忠带领团队跑遍、尝遍各地的火锅，白天吃，晚上总结，交流想法，碰撞灵感。他随身带一个小本子，随时记录，通过不断分析、概括、提炼，形成自己的品牌运营思路。

从取名字，到商标注册，第一家品尚豆捞开业时，胡忠就已经做好了全盘布局。2007年9月28日，品尚豆捞南通旗舰店开业。在装饰风格上，红与黑经典搭配，店堂内各种时尚元素和精致物件，不乏胡忠精心淘来的宝贝；在摆盘上，借鉴和运用了西餐、日餐、韩餐的摆盘技巧，尽显精致和艺术；在食材上，鲜活优质的海鲜，纯手工制作的丸、滑，配以琳琅满目的秘制酱料，营养健康的汤锅可以自由挑选，小火锅吸引了饕餮食客的追捧，在餐饮界掀起一股品尚旋风。

品尚豆捞启东、海门连锁店相继开业，进一步检验和完善了运营管理体系。随后，加盟店在全国遍地开花。胡忠介绍说，品尚豆捞目前在国内已有350家加盟店，并走向了国际，遍及韩国、雅加达、安哥拉、温哥华等国家和地区。

拓展上下流深耕产业链

连锁加盟店经营模式，让品尚豆捞的品牌效应得到放大，让中式餐饮、火锅文化在国际上得到传播和弘扬。

餐饮是一个容易被模仿的行业，在一轮又一轮的迭代更新中，品尚豆捞走过16年，依然稳稳占领火锅市场一席地位，胡忠认为其内生力量源自不懈创新。仅仅是一碟火锅调料，品尚豆捞就开发了几十种，广泛研究不同区域、不同人群、不同民族食客的喜好，及时调整酱料的配制，不断推陈出新。

2009年，江苏滑嘟嘟食品有限公司应运而生，在做大做强餐饮主业的同时，品尚着力延伸产业链，自主研发“滑嘟嘟”牌牛肉酱、香辣酱、海鲜酱等20多种，进入各大超市销售，迅速占领国内连锁酱料市场的半壁江山，并且以丰富的口味获得消费者的喜爱。

在此基础之上，胡忠不惜重金，扩建技术中心和实验室，加强对生产环境和成品的微生物指标的检验和控制，强化产品质量监控，保障食品安全，形成科学管理、优质管理的专业体系。集研发、生产、物流、配送与一体的品尚中央厨房已经具备一定规模，为产品质量标准化和稳定性提供了基础保障，也为立足竞争激烈的餐饮市场亮出了“杀手锏”。

早在2007年，胡忠就抢先一步组建了品尚集团，将旗下多家公司和不同业务版块进行了高度整合，经过数年发展，已形成产业链，增强了抵御风险的能力。如今，品尚集团涉足的产业包括建材、酒店、餐饮、食品生产、房地产投资、贸易、商超等诸多业态。其中，滑嘟嘟是江苏省民营科技企业、农业产业化重点龙头企业、十大高效农业园区、全国农洽会优质产品、中国调味品产业最具餐饮渠道影响力品牌。品尚豆捞则先后获得中华名火锅、全国绿色餐饮示范企业、中国餐饮百强企业、中国十大火锅品牌、中国餐饮知名火锅品牌、中国火锅红鼎奖等一系列荣誉。

企业家的使命和担当

每个成功的企业家在谈及发展打拼的心路历程时，都说自己是幸运的。其实，没有谁的幸运是凭空而来的，所谓的好运不过是机会遇到了努力的你。同样地，成功也没有捷径可循，锲而不舍，金石可镂，唯有拼搏进取和不懈奋斗。在做好企业的同时，胡忠不忘自己作为民营企业家身上的社会属性，主动地践行着时代通商的使命和担当。

作为人大代表和政协委员，胡忠履职尽责，建言献策，以高标准自我要求。从参会履职到考察调研，他积极参加各项活动。就群租房、老小区改造、老小区多层住宅家装电梯、多渠道增加居民收入等问题，他收集社情民意，认真撰写提案，提出对策建议。疫情期间，围绕降低民营企业用工成本、增强民营企业政策红利获得感、住宿餐饮企业如何开展自救复工等内容，胡忠从经营者的角度，给出合理的意见，为民营企业更好更快发展提供参考。

他坦言，疫情对住宿餐饮行业是一场生死攸关的考验。品尚集团线下的所有餐饮门店和酒店都暂停营业，没了营业收入，人员工资、房屋租金等方面的成本费用仍要支付，银行的贷款得如期归还，压力着实很大，但公司没有主动辞退任何一员，所有员工的基本工资按时发放，让大家的生活得到保障。尽管艰难，品尚依然尽一己之力为抗疫工作作出贡献，除定向捐赠款项之外，向街道、社区的防疫工作人员进行慰问，为被隔离的医护人员提供爱心盒饭，另外，还向疫情严重的省市捐赠物资等等。

2022年12月9日，南通市饭店与餐饮业商会召开二届一次会员代表大会，胡忠当选为新一届理事会会长。这意味着他肩上需扛起的责任又多了一份——带领南通餐饮迈向高质量发展。

在胡忠的带领下，商会常态化召开会长班子会议，学习贯彻全国两会精神，在政治站位上把牢方向；研讨后疫情时代住宿业、餐饮业的发展，注重针对性和实战性；组织会员企业走出去学习考察，与兄弟商会、同行业者进行交流；学习国际一流酒店的管理经验、考察早茶餐饮模式、参加餐博会暨预制菜产业发展大会。胡忠介绍说，商会有两大品牌，爱心年夜饭已连续举办十六届，爱心驿站已举办九届，爱心企业和爱心人士给予社会弱势群体关心和帮助，在弘扬传统美德、推动社会和谐发展等方面作出了积极的贡献。

风好正是扬帆时，奋楫逐浪天地宽。胡忠表示，品牌化、特色化、连锁化、标准化，是未来餐饮行业健康持续发展的方向，商会立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局，以推动餐饮事业高质量发展为主题，以深化服务供给侧结构性改革为主线，以满足人民日益增长的美好生活需求为根本目标，南通餐饮人躬耕不辍、孜孜以求，致力于打造绿色餐饮，传播江海美食，提升服务水平，共同繁荣餐饮市场。

来源：通商杂志

责任编辑：林锋云